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1.生红薯发芽后可以吃吗？如果你把发芽的部分挖出来就可以吃了。

红薯发芽时不会产生毒素，但其可食部分的一些营养物质被输送到发芽的地方，供其生长繁殖。但是吃了之后，它们对人体不会有什么影响，只是口感会差很多。所以红薯发芽后可以吃，建议不要吃太多。

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而且红薯的皮变黑或者变成褐色就不能吃了，因为红薯变黑的部分容易产生大量的病菌，吃了以后可能会对人体产生一定的影响，身体不好可能会引起食物中毒。

2.红薯不发芽怎么保存：红薯可以直接放冰箱低温保存，低温环境下不会发芽。但缺点是储存红薯的数量有限，储存时间不宜过长，因为长时间的低温会破坏红薯中的淀粉结构。

地窖保存地窖是根据地下水层的深度，在地下挖一个圆形或方形的洞或坑。这种地方长期封闭，里面氧气少，能有效抑制红薯的呼吸作用，也不利于微生物的生长。而且温度可以维持在十度左右，让红薯长时间不发芽。

3.红薯保存要注意什么：新鲜的红薯如果长时间放在阳光下暴晒，会变干变干，里面的常量营养成分会流失。剩下的只有红薯中的膳食纤维，不仅干而且没有营养价值。

2.避免储存在过于潮湿的地方。潮湿会使红薯表皮变褐色、黑斑或腐烂，红薯心变得又硬又苦，说明红薯受到了攻击，不仅损失了大量的营养，而且食用后对人的肝脏也是有害的。进食后还会出现恶心、呕吐、腹泻等胃部不适。

3.避免存放时间过长。存放时间过长的红薯，如果存放不当，会轻微变质，导致营养成分流失。所以红薯要根据食用量来购买。不要一次性大量购买，尤其是被镐伤过或运输过程中表皮碰伤的红薯，不宜长期存放。

4.生红薯软了可以吃吗？没有。

生而嫩的红薯是变质的标志。红薯变质后会散发出腐烂的味道，味道比较苦。而且用手按压会有腐烂的感觉，会从原来的坚硬状态变软，有液体渗出。或者变干、颜色变深、难煮、发苦，这样的红薯不适合再食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。